• 周三. 11月 30th, 2022

好吃到爆的京酱肉丝卷

用料

里脊肉 350克
黄瓜🥒 1根
胡萝卜 1根
大葱 1根
甜面酱 3勺
蛋清 1个
6克
白胡椒粉 5克
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 少许调色
十三香 半勺
白砂糖 10克
淀粉 3勺
高筋面粉 300克
料酒 3勺

京酱肉丝卷饼的做法

  1. 按照👆配方准备好食材,黄瓜胡萝卜大葱切段备用

  2. 将黄瓜胡萝卜大葱切丝(考验刀功的时候到了)

  3. 将黄瓜丝和葱丝摆盘

  4. 肉丝加入6克盐,白胡椒粉5克,淀粉,料酒三勺,蛋清,用手抓上劲儿(肉丝和肉丝之间粘连即可)静置15分钟(这个时间可以用来调料汁)

  5. 三大勺甜面酱+一勺蚝油+一勺白砂糖+一勺生抽+半勺十三香+多半碗水搅拌均匀如下图

  6. 搅拌至粘稠无颗粒状即可

  7. 起锅烧油,油温五成热放肉丝翻炒

  8. 翻炒到肉丝变色加入胡萝卜丝继续翻炒

  9. 胡萝卜丝炒软加入调好的料汁继续翻炒

  10. 翻炒到冒泡加入一碗水,少许老抽调色

  11. 大火收汁

  12. 肉丝沾满汤汁即可出锅,均匀的淋在葱丝上

  13. 卷饼步骤,300克面粉,三分之一开水烫面,水中加入少许盐溶解,搅拌至大疙瘩状态即可(水一定要少量多次加)

  14. 剩余面粉温水和面,少量多次加入温水,搅拌成大疙瘩状态即可

  15. 揉成面团

  16. 盖上保鲜膜静置30分钟

  17. 将醒好的面团均匀的分成若干份(根据锅的尺寸来定)我是分成了8份(两个人每人四张嘿嘿)
    最后将分好的面团擦上油,擀成面片儿,上锅烙饼(中小火烙饼,面皮变色即可翻面儿)要有耐心哦

  18. 最后就要来吃啦(最好先和面,这样醒面的时间就可以去准备京酱肉丝的食材啦)

  19. 最后灵魂搭配

  20. 好吃😋

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