• 周五. 12月 2nd, 2022

青椒炒肉

  1. 准备两个大青椒洗净。

  2. 青椒切丝。

  3. 将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,?没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。

  4. 把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

  5. 放入一勺料酒或黄酒都可以,

  6. 放入一勺海天蚝油。

  7. 再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

  8. 再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

  9. 放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多,有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。

  10. 准备葱姜蒜。

  11. 用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说炒锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。

  12. 仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。

  13. 炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

  14. 快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。

  15. 这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。

  16. 翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过火,口感就不那么好吃了。
    这道菜这么做很美味,专治不爱吃青椒的小朋友们,用筷子夹起来,菜和肉都有啦。吃上一口满口香。

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